CONOCE LOS MEJORES TIPS PARRILLEROS
Como prender la parrilla
Papel y aceite de cocina: Haz bolitas de papel periódico y mójalas con un poco de aceite de cocina (ayuda a que ardan más tiempo). Coloca estas bolitas en la base de la parrilla y pon los carbones encima en forma de pirámide. Enciende el papel y deja que el fuego se propague.
Chimenea de encendido: Este accesorio es súper práctico y reduce el uso de líquidos inflamables. Llena la chimenea con carbón, coloca papel en la base y préndelo. En unos 15-20 minutos, el carbón estará listo para usarse.
Encendedores sólidos: Son cubos o pastillas que puedes colocar entre los carbones. Enciéndelos y deja que hagan su trabajo.
Como preparar un Bife Ancho
- Elige un buen corte con buen marmoleo y un grosor de 2.5-4 cm.
- Llévalo a temperatura ambiente sacándolo del refrigerador 30-40 minutos antes.
- Precalienta la parrilla a fuego alto y asegúrate de que esté bien caliente antes de cocinar.
- Sazona con sal gruesa justo antes de ponerlo en la parrilla.
- Sella el bife por 2-3 minutos por lado sin moverlo, para formar una costra dorada.
- Termina la cocción en calor medio o indirecto según el término deseado (usa un termómetro si es posible).
- Deja reposar el bife 5-10 minutos antes de servir para que conserve sus jugos.
Tiempos y temperatura
Un buen tip sobre tiempos y temperatura es usar un termómetro para carne para garantizar el término perfecto del bife ancho. Aquí tienes una guía rápida:
- Rojo (Rare): 52-55 °C → 2-3 minutos adicionales después del sellado.
- Medio Rojo (Medium Rare): 55-57 °C → 4-5 minutos adicionales.
- Medio (Medium): 57-63 °C → 5-6 minutos adicionales.
- Bien Cocido (Well Done): 68-71 °C → 6-8 minutos adicionales.
